О Сыре

Легендарный голландский сыр

Легендарный голландский сырГолландия – страна с огромным разнообразием сыров. Свой сыр варят там практически в каждой деревне или городке.

Крестьянский, с голубой плесенью, с красной корочкой, из козьего молока, копченый, с травами – это далеко не весь перечень разновидностей знаменитых голландских сыров. Эдамер, Гауда, Бемстер, Мааздам, Столвейкер, Миммолет – это все сорта известнейшего голландского сыра. Некоторые из этих названий достаточно широко известны, а отдельные из них знают лишь истинные гурманы. Среднестатистический голландский житель съедает примерно 15 килограммов сыра в год. Данный продукт славится в мире своим отличным балансом острого и сладкого вкусов.

Популярность сыра связана с развитием корабельного флота средневековой Голландии. Дело в том, что экипаж, отправляясь в долгую экспедицию, должен был брать с собой большое количество еды. Ему необходима была питательная, калорийная и долго хранящаяся пища. Под это описание как нельзя лучше подходил сыр. Так, Голландия начала развивать производство сыра. Долгое время Нидерланды являлись передовой морской державой, а качество и вкус голландского сыра довольно быстро завоевали признание как на внутреннем рынке, так и в зарубежных странах. Со временем производство сыра смогло достичь ощутимых объемов. Везде начали устраивать сырные рынки, часть которых устраивается даже в наши дни.

Самым популярным из действующих рынков по продаже сыра является рынок, находящийся в городке Алкмар. С 1593 года с апреля по сентябрь, каждую пятницу, проходит сырная торговля. Интересно, что процесс этот проходит в виде традиции. После того, как покупатель попробует все сыры и остановится на каком-то, он делает ценовое предложение продавцу и протягивает руку. Продавец же высказывает встречное предложение, ударяя покупателя по руке, держа свою в ожидании ответ. Так продолжается, пока участники сделки не договорятся. Когда договоренность достигнута, очередь за носильщиками сыра. Они выполняют почетную миссию — переносят сыр с площади в весовую, где сыр взвешивают на старинных весах.

Алкмарская гильдия включает четыре группы носильщиков, каждая из них состоит из семи человек. Принадлежность команды определяется по лентах на шляпах и цвету носилок, а также по бантам на груди старейшин. Группы все время соревнуются: кто перенесет быстрее сыр? А задача то не легкая: носилки с сыром весят 160 кг, а поскольку их несут двое, приходится соблюдать ритм передвижения.

Сейчас сыры активно экспортируются в мире, общий годовой оборот этой промышленности составляет 7 млрд. евро.

Похожие материалы

Упаковка молока: основные требования

Упаковка молока: основные требования

Качественное молоко должно иметь соответствующую упаковку, которая сохранит все характеристики данного нежного продукта. Молоко и его производные достаточно сложно сохранить в нужных условиях, поэтому материал для упаковки и варианты транспортировки…

Полезные свойства брынзы

Полезные свойства брынзы

Брынза – кисломолочный продукт, получаемый путем заквашивания молока при помощи сычужных ферментов. Брынза является традиционной. Для ее приготовления используется овечье молоко, однако допускается и использование козьего или же коровьего молока….

Сыр пармезан

Сыр пармезан

Одним из самых известных и любимых сыров среди семейства твердых сортов является пармезан. Происхождение его итальянское, если говорить о структуре в целом, то он напоминает чешуйчато-зернистую текстуру. Настоящий пармезан изготавливается…

Особенности производства мягких сыров

Особенности производства мягких сыров

Сыр — один из самых питательных продуктов в рационе человека. Главным образом он ценится за счет своей калорийности, вкусового разнообразия. За счет чего же сыр становится таким питательных. Все благодаря…

Вся польза кисломолочных продуктов

Вся польза кисломолочных продуктов

Нам с детства твердят, что полезнее, чем свежие овощи, фрукты и ягоды, ничего нет. Мы привыкли к тому, что эти низкокалорийные вкусняшки помогут без труда получить нам фигуру мечты. Конечно,…