Публикации

Почему не киснет магазинное молоко?

Почему не киснет магазинное молоко?Молоко, которое было приобретено в магазине, не киснет неделями, да ее и в открытом пакете. Интересно, почему? Ведь молоко с рынка очень быстро скисает, получается простокваша, а из нее, в свою очередь, можно приготовить творог или другие кисломолочные продукты. Почему же из магазинного молока не получается ничего хорошего? Причин для «странного» поведения молока несколько:

Натуральное молоко – стерилизовано. Стерилизацию молока проводят при высоких температурах, и оно так получается стерильным, т. е. не содержит никаких бактерий. Натуральное стерилизованное молоко закиснет, если в него добавить закваску, например, ложку кефира или простокваши.

Если это – молочный напиток. Производители не торопятся менять упаковки, указывая на них настоящее наименование продукта, как следует делать по законодательству. Такое нарушение не предусматривает никакого наказания. Вот и находятся на полках магазинов пакеты с надписью «молоко», но содержимое их с молоком ничего общего не имеют.

Молоко содержит антибиотик. Известно, что антибиотики подавляют размножение молочнокислых бактерий. В молоко он попасть может от коровы, которую недавно лечили, если не было 10 карантинных дней. Кто захочет снижать производство молока в течение 10 дней. Раньше коровы питались сеном с сенокос и комбикормом, изготовленным на заводе. Сейчас же фермеры кормят животных импортным кормом, который содержит в себе антибиотик. Получается, что корова получает его вместе с кормом, а мы с молоком.

Еще одна причина, по которой может не киснуть молоко – это содержание консерванта. Официально консерванты в молоке запрещены. Но это не значит, что ими не пользуются.

Так же в молоке может содержаться сода. Известно, что она является хорошим консервантом. Она может быть добавлена в цельное молоко для увеличения сроков хранения. Но чаще ее обнаруживают в восстановленном молоке. Сама сода может быть безопасной для здоровья, однако процесс восстановления сложный и длительный, массу несколько раз нагревают до высоких температур. И тогда сода вступает в реакцию с белками. Продуктом данной реакции является аммиак, который может привести к развитию опасных заболеваний жкт. Хорошо, что концентрация его мала.

Итак, если вы хотите получить домашний кисломолочный продукт – покупайте молоко натуральное, лучше если на рынке и у знакомого продавца. Молочные напитки не угрожают здоровью, потому как употребляются в малых количествах.

Похожие материалы

Что такое сыр?

Что такое сыр?

Сыр — это натуральный продукт. На сегодняшний день это, пожалуй, один из самых универсальных продуктов. Сыр употребляют как в отдельном виде, так и в дополнение к другим. Причем и так,…

Йогурт

Йогурт — эликсир долголетия

Издавна йогурт является любимым лакомством не только людей, которые сидят на диетах, чтобы похудеть, но и детей, подростков, да и вообще всего населения страны! Сегодня диетологами и врачами открываются все…

Как правильно хранить сыр?

Как правильно хранить сыр?

Сыр — это живой продукт, который постоянно развивается, а потому хранить его необходимо при соблюдении определенных условий. При плохом хранении созревание сыра ускоряется, он развивается неправильно. Так сыр может высохнуть,…

Польза и вред кефира

Польза и вред кефира

Впервые этот молочный продукт изготовили в Северной Осетии. Надо сказать, что он приходится по душе не всем. Решение в пользу того, пить или нет кефир, принимают, когда взвесят все «за»…

Что нам известно о сыре Камамбер?

Что нам известно о сыре Камамбер?

Прекрасные нормандские сыры известны были еще в XVI веке. А в 1708 г. уже у Тома Корнеля, брата знаменитого писателя Пьера Корнеля (автора «Сида») упоминалось в «Всемирном географическо-историческом словаре» об…