Публикации

Почему не киснет магазинное молоко?

Почему не киснет магазинное молоко?Молоко, которое было приобретено в магазине, не киснет неделями, да ее и в открытом пакете. Интересно, почему? Ведь молоко с рынка очень быстро скисает, получается простокваша, а из нее, в свою очередь, можно приготовить творог или другие кисломолочные продукты. Почему же из магазинного молока не получается ничего хорошего? Причин для «странного» поведения молока несколько:

Натуральное молоко – стерилизовано. Стерилизацию молока проводят при высоких температурах, и оно так получается стерильным, т. е. не содержит никаких бактерий. Натуральное стерилизованное молоко закиснет, если в него добавить закваску, например, ложку кефира или простокваши.

Если это – молочный напиток. Производители не торопятся менять упаковки, указывая на них настоящее наименование продукта, как следует делать по законодательству. Такое нарушение не предусматривает никакого наказания. Вот и находятся на полках магазинов пакеты с надписью «молоко», но содержимое их с молоком ничего общего не имеют.

Молоко содержит антибиотик. Известно, что антибиотики подавляют размножение молочнокислых бактерий. В молоко он попасть может от коровы, которую недавно лечили, если не было 10 карантинных дней. Кто захочет снижать производство молока в течение 10 дней. Раньше коровы питались сеном с сенокос и комбикормом, изготовленным на заводе. Сейчас же фермеры кормят животных импортным кормом, который содержит в себе антибиотик. Получается, что корова получает его вместе с кормом, а мы с молоком.

Еще одна причина, по которой может не киснуть молоко – это содержание консерванта. Официально консерванты в молоке запрещены. Но это не значит, что ими не пользуются.

Так же в молоке может содержаться сода. Известно, что она является хорошим консервантом. Она может быть добавлена в цельное молоко для увеличения сроков хранения. Но чаще ее обнаруживают в восстановленном молоке. Сама сода может быть безопасной для здоровья, однако процесс восстановления сложный и длительный, массу несколько раз нагревают до высоких температур. И тогда сода вступает в реакцию с белками. Продуктом данной реакции является аммиак, который может привести к развитию опасных заболеваний жкт. Хорошо, что концентрация его мала.

Итак, если вы хотите получить домашний кисломолочный продукт – покупайте молоко натуральное, лучше если на рынке и у знакомого продавца. Молочные напитки не угрожают здоровью, потому как употребляются в малых количествах.

Похожие материалы

Сливки

Сливки

Есть молочный продукт, который вызывает ужас в глазах худеющих – это сливки. Почему-то всплывает картина: белое сладкое облако, обильно посыпано шоколадом, в вазочке с клубничкой. Ужасно вкусно, но и ужасно…

Сливочное масло

Сливочное масло

Сливочное масло обладает немалым количеством полезных свойств, однако чрезмерное его употребление может нанести огромный вред организму Сливочное масло является концентратом молочного жира, который изготавливается сбиванием или сепарированием сливок, часто, полученных…

Сливочное масло VS маргарин

Сливочное масло VS маргарин

Споры о том, что лучше – сливочное масло или маргарин, длятся уже давно, и пока этот спор еще не решен, просто есть сторонники сливочного масла, а есть сторонники маргарина. В…

Сливочное масло. Общие сведения

Сливочное масло. Общие сведения

Сливочное масло – это молочный продукт, который изготавливается путем взбивания сливок и молока. Как правило, жирность сливочного масла может варьироваться от пятидесяти пяти процентов до девяноста девяти процентов. В случае,…

Польза и вред творога

Польза и вред творога

Кто же не знаком с этим превосходным молочным продуктом. Потребляет его человек с самого детства. Пользу и вред творога специалисты медицины и диетологии уже давно хорошо изучили. На самом деле,…