Публикации

Полезные свойства брынзы

Полезные свойства брынзыБрынза – кисломолочный продукт, получаемый путем заквашивания молока при помощи сычужных ферментов. Брынза является традиционной. Для ее приготовления используется овечье молоко, однако допускается и использование козьего или же коровьего молока. Домашнюю брынзу готовят, по возможности, с использованием настоящего сычуга – части желудка козы, овцы или коровы. Большие производства в случаях, когда недоступным является исходное сырье, применяют в качестве закваски сычужный порошок или же таблетки.

Брынза считается самым полезным сыром из всех существующих. Свои полезные качества брынза может сохранять благодаря особенному производству. Для приготовления брынзы используют исключительно свежее молоко и желательно, чтобы оно имело высокую жирность. Термическую обработку молока не производят, после сворачивания при действии ферментов оно выдерживается в рассоле. Считается, что выдержать сыр в соленом растворе необходимо не менее двадцати суток, но лучшими вкусовыми качествами брынза будет обладать если ее засаливали около 60 суток. В общем, чем дольше она настаивается, тем солонее у нее будет вкус.

В приготовленной в домашних условиях или на производстве, но с соблюдением технологий, к примеру, без добавления уксуса, брынзе содержатся витамины А, В, Е, а также кальций, фосфор, фтор и белок. Наличие этих микроэлементов обуславливает целебные свойства этого вида сыров: регулярное употребление рассольного сыра изменяет структуру и цвет кожи, улучшает пищеварение и стул, прекращая развитие и размножение бактерий, которые вызывают гниение содержимого в кишечнике.

Считается, что кальций, который сохранился в брынзе после переработки, усваивается намного лучше, нежели кальций из творога, а потому сыр очень полезен детям для роста, ведь кальций особо важен для формирования зубов и правильного роста костей. 100 грамм сыра могут обеспечить человеческий организм дневной нормой микроэлемента. Домашнюю же брынзу рекомендуется употреблять пожилым людям, беременным и кормящим женщинам. Брынза считается полезнейшим сыром.

Калорийность данного сыра, приготовленного из коровьего молока – 260кКал, содержание жиров составляет примерно 26г в 100г. Калорийность брынзы из овечьего 50% жирности – 370кКал.

Назвать этот сыр диетическим сложно, поэтому тем, кто следит за весом, лучше ограничить его употребление, зато активно занимающимся спортом или тем, кто по здоровью нуждается в высококалорийной еде оно будет как нельзя кстати.

Похожие материалы

Полезные свойства простокваши

Полезные свойства простокваши

Как известно простокваша является низкокалорийным продуктом. Так вот благодаря такой калорийности простокваша – это прекрасный продукт для очищения организма, а также для похудения. С ее помощью из организма можно выводить…

Как правильно хранить сыр?

Как правильно хранить сыр?

Сыр — это живой продукт, который постоянно развивается, а потому хранить его необходимо при соблюдении определенных условий. При плохом хранении созревание сыра ускоряется, он развивается неправильно. Так сыр может высохнуть,…

Кефир и йогурт

Кефир и йогурт

Кефир и йогурт являются кисломолочными продуктами, изготовленными из натурального молока, с добавлением заквасок. Кисломолочные продукты особенно полезны тем, кто стремится привести свой вес в норму. Разгрузочные дни на кефире или…

Вся польза кисломолочных продуктов

Вся польза кисломолочных продуктов

Нам с детства твердят, что полезнее, чем свежие овощи, фрукты и ягоды, ничего нет. Мы привыкли к тому, что эти низкокалорийные вкусняшки помогут без труда получить нам фигуру мечты. Конечно,…

Вареные  прессованные сыры

Вареные прессованные сыры

Черта — это сыры большого размера, со светлой корочкой, сырной массой бледно-желтого цвета, с дырочками. Прессованные варёные сыры делаются из вечернего молока, которое после дойки постояло ночь, и на последующее…