Публикации

Виды сливочного масла

Виды сливочного маслаСливочное масло — это главный производный продукт от молока. Представляет собой концентрированный молочный жир, с массовой долью от 78%. За счет своих вкусовых, ароматических и питательных характеристик пищевой жир, получаемый в организм из сливочного масла, самый ценный. Помимо этого масло великолепно усваивается в организме, отличается высокой калорийностью и богат витаминами.

В противовес распространенному мнению о вреде, оказываемом фигуре, химический состав, структура и калорийность этого молочного продукта сделали его одним из необходимых элементов детского и диетического питания.

На рынке на выбор покупателю представлено соленое и несоленое масло. Чем выше содержание соли, тем выше срок хранения продукта.

Разная технология, применяемая при производстве масла, сделала возможным появление на полках магазинов большого ассортимента этого продукта. В целом, стоит различать сливочное и топленое масло. На рынке представлено четыре сорта масла: экстра, высший, 1-й, 2-ой.

Имеются следующие виды масла:

— сладко сливочное: производится из самых свежих сливок — это типичное масло, которые производят в России;

— кисло сливочное: сыворотка сквашена на основе молочнокислой закваски. За счет этого масло такой технологии обладает специфическим вкусом и ароматом.

— вологодское: в основе производства используются также свежие сливки, однако температура пастеризации значительно выше.

— любительское: в таком масле меньше содержания сливок и больше примесей и воды.

— масло с наполнителями: к свежим сливкам добавляются различные дополнительные продукты в качестве какао, меда, сахара и ванилина и т.д., которые придают маслу специфический вкус.

Выбор масла осуществляется исключительно на индивидуальной основе. Кто-то в качестве эталона выбирают сладко сливочное масло. Так все его характеристики, а именно цвет, запах, вкус, консистенция говорят о качественности товара. Тем не менее, не стоит забывать, что отличия от заявленных характеристик — результат различий в технологиях изготовления. Поэтому при выборе масла стоит руководствоваться, прежде всего, индивидуальными предпочтениями. У каждого свое понимания «вкусного масла», поэтому сладковатый вкус не всегда эталон. Кроме того, кто-то может предпочитать менее жирное масло, слегка водянистое, а не с массовой долью жира более 72%. Именно поэтому руководствуйтесь советами специалистов, но и не забывайте о своих ощущениях.

 

Виды сливочного масла

Похожие материалы

Сливочное масло. Общие сведения

Сливочное масло. Общие сведения

Сливочное масло – это молочный продукт, который изготавливается путем взбивания сливок и молока. Как правило, жирность сливочного масла может варьироваться от пятидесяти пяти процентов до девяноста девяти процентов. В случае,…

Перетапливаем сливочное масло

Перетапливаем сливочное масло

Вот что делать человеку, не специалисту вопросов питания, но решившему самому разобраться: полезно масло или нет? Авторитетные ученые предупреждают: Вредно! Приводят убедительные аргументы. Другие утверждают обратное, приводя не менее убедительные…

Классификация молокопродуктов

Классификация молокопродуктов

Молоко представляет из себя секрет молочной железы млекопитающих животных. Синтезируется молоко из составных препаратов крови. Для образования 1 литра молока через вымя животного обязано пройти не менее 540 литров крови….

Греческий йогурт. В чем польза?

Греческий йогурт. В чем польза?

Продукт приготавливается из натуральных ингредиентов, без использования искусственных добавок. Данный продукт не содержит ни грамма жира. В нем 46% составляет протеин, 25% — кальций и лишь 3% углеводы. Этот йогурт…

Как твердые сорта сыров покорили мир

Как твердые сорта сыров покорили мир

История твердых сортов сыров не такая старая, в отличик от сыров рассольных и свежих, однако уже в Древнем Риме похожие на солнечный диск желтые круги обладали большим спросом и оценивались…