Публикации

Виды сливочного масла

Виды сливочного маслаСливочное масло — это главный производный продукт от молока. Представляет собой концентрированный молочный жир, с массовой долью от 78%. За счет своих вкусовых, ароматических и питательных характеристик пищевой жир, получаемый в организм из сливочного масла, самый ценный. Помимо этого масло великолепно усваивается в организме, отличается высокой калорийностью и богат витаминами.

В противовес распространенному мнению о вреде, оказываемом фигуре, химический состав, структура и калорийность этого молочного продукта сделали его одним из необходимых элементов детского и диетического питания.

На рынке на выбор покупателю представлено соленое и несоленое масло. Чем выше содержание соли, тем выше срок хранения продукта.

Разная технология, применяемая при производстве масла, сделала возможным появление на полках магазинов большого ассортимента этого продукта. В целом, стоит различать сливочное и топленое масло. На рынке представлено четыре сорта масла: экстра, высший, 1-й, 2-ой.

Имеются следующие виды масла:

— сладко сливочное: производится из самых свежих сливок — это типичное масло, которые производят в России;

— кисло сливочное: сыворотка сквашена на основе молочнокислой закваски. За счет этого масло такой технологии обладает специфическим вкусом и ароматом.

— вологодское: в основе производства используются также свежие сливки, однако температура пастеризации значительно выше.

— любительское: в таком масле меньше содержания сливок и больше примесей и воды.

— масло с наполнителями: к свежим сливкам добавляются различные дополнительные продукты в качестве какао, меда, сахара и ванилина и т.д., которые придают маслу специфический вкус.

Выбор масла осуществляется исключительно на индивидуальной основе. Кто-то в качестве эталона выбирают сладко сливочное масло. Так все его характеристики, а именно цвет, запах, вкус, консистенция говорят о качественности товара. Тем не менее, не стоит забывать, что отличия от заявленных характеристик — результат различий в технологиях изготовления. Поэтому при выборе масла стоит руководствоваться, прежде всего, индивидуальными предпочтениями. У каждого свое понимания «вкусного масла», поэтому сладковатый вкус не всегда эталон. Кроме того, кто-то может предпочитать менее жирное масло, слегка водянистое, а не с массовой долью жира более 72%. Именно поэтому руководствуйтесь советами специалистов, но и не забывайте о своих ощущениях.

 

Виды сливочного масла

Похожие материалы

Сливочное масло

Сливочное масло

Сливочное масло обладает немалым количеством полезных свойств, однако чрезмерное его употребление может нанести огромный вред организму Сливочное масло является концентратом молочного жира, который изготавливается сбиванием или сепарированием сливок, часто, полученных…

Полезные свойства брынзы

Полезные свойства брынзы

Брынза – кисломолочный продукт, получаемый путем заквашивания молока при помощи сычужных ферментов. Брынза является традиционной. Для ее приготовления используется овечье молоко, однако допускается и использование козьего или же коровьего молока….

Сыр рикотта

Сыр рикотта

Появившееся в последние годы разнообразие продуктов зачастую ставит в тупик: что выбрать, какой продукт не только безвреден, но и полезен? Сыры являются давними «любимчики» на наших столах, несмотря на большую…

Сыр гурманов

Сыр гурманов — горгонзола

Один из самых вкуснейших итальянских сыров – горгонзола – получил название от имени селения Горгонзола, которое расположено недалеко от Милана, где тысячу лет назад жители селения научились получать необыкновенный сыр…

Йогурт

Йогурт — эликсир долголетия

Издавна йогурт является любимым лакомством не только людей, которые сидят на диетах, чтобы похудеть, но и детей, подростков, да и вообще всего населения страны! Сегодня диетологами и врачами открываются все…